破損したカトラリーは、美観の面で料理全体のクオリティを下げるだけでなく、消費者の感覚的な効果にも影響を与え、レストランの運営コストを増大させます。 破損したカトラリーは多くの不便をもたらし、レストランのオーナーは問題を解決するために次の3つの管理システムを開発する必要があります。

1.テーブルウェアの交換基準の設定

レストランによって、bamboo spork運営コストに応じてカトラリーの交換基準を設定する必要があります。 ただし、次のような場合は適時交換が必要です。

1つです。

プレート：外観に明らかな影響を与えるようなギャップは、直ちにダメージとして報告されます。

C. 箸と磁器スプーン：変色、変形、摩耗、破損したものは直ちに交換します。

ティーポット：注ぎ口が壊れていてすぐに交換が必要、蓋なしで使用。

2.食器の洗浄基準の設定

また、カトラリーの洗い方によっても、傷み方や正しい使い方が変わってきます。

竹製カトラリー：表面の汚れを布で拭き取り、食事を加えた後にお湯で洗い、すすぎ、乾燥機で乾かす。そうしないとカビが生えやすくなるので注意が必要。

石製の鍋、フライパン、スラブなど：表面の残留物を布で拭き取り、完全に冷ましてから、お湯でミールを使って洗い、よくすすぐ。 使用後は冷たいサラダ油に浸しておくと壊れにくくなります。

特殊なカトラリー：特殊な形状の皿やガラス製の皿は、消費量を減らすために別々に洗う必要があります。

3.テーブルウェアの管理基準の設定

もしかしたら、レストランのオーナーは些細なことだと思うかもしれませんが、具体的な責任と毎月の仕入れ基準を定めることができれば、大幅なコスト削減につながります。

担当者は毎月、カトラリーの棚卸しを行い、数量と完成度を登録する。 例えば、プレートの数、100%完全なものは何枚あるか、少し壊れているものは何枚あるか、エッジが欠けているものは何枚あるか.... また、ストレージの種類に応じて、適切に使用された時点で交換してください。

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